El rubro de los restaurantes, que
hoy representa 22% del sector de franquicias en México, sigue
siendo un nicho muy codiciado, y este año los competidores verán
llegar los establecimientos “casual dinning”, un nuevo concepto de
comida rápida con servicio máximo en ocho minutos.
Los “casual dinning” arribarán a las
plazas comerciales en la disputa de comensales cada vez más
exigentes, según Patricio Serna, director del restaurante Spoleto.
Este modelo de negocio consiste en servir platillos gourmet en
zonas de comida rápida de los centros comerciales.
Hasta ahora existe el modelo de la
comida rápida (QSR, siglas en inglés de restaurantes de servicio
rápido) y el de comida a la carta o restaurantes de
mantel.
El sector franquicias espera el
nacimiento de unas 50 nuevas marcas mexicanas para 2008, emanadas
principalmente del sector de pequeñas y medianas empresas, en donde
el rubro predominante será el de servicios, según el representante
de la Asociación Mexicana de Franquicias (AMF) en el Consejo
Mundial de Franquicias, Ferenz Feher.
La demanda para la transformación de
pequeños y medianos negocios en franquicias casi se duplicó en los
últimos dos años. Se analizan hasta tres propuestas diarias para
desarrollar marca.
Ferenz Feher dijo a Notimex que en
este crecimiento esperado de nuevas marcas mexicanas para 2008, la
tendencia será la proyección del sector servicios, que hoy ocupa 25
por ciento del mercado de las franquicias.
En cuanto a las tendencias, las
ventas al menudeo ocupan 20% del mercado (tiendas de ropa, joyería
y farmacias). La educación 14%, cuidado personal 9% y el
entretenimiento 5%. El resto lo ocupan el segmento de novedades y
clínicas para la salud.
www.yucatan.com.mx/ 28 de Octubre de
2007
