Sonora Grill
Gourmet es un restaurante 100% mexicano, la carne es de
Hermosillo y sólo venden vino nacional, con un concepto de tacos de
carne al grill pero a un precio accesible, pues en México comer un
buen corte siempre se relaciona con precios altos.
En entrevista
con ELUNIVERSAL.com.mx, Ricardo Añorve, creador del concepto,
explica cómo inició hace 10 años con este negocio que actualmente
tiene cinco sucursales y está por abrir otra, amén de que en breve
empezará a franquiciar este negocio de tacos de carne en asadero,
con un concepto de terrazas, más casual, pero con un servicio de
buena calidad.
El Sonora
Grill Gourmet es una opción diferente a las parrillas argentinas
que se han generalizado durante los últimos años en la capital del
país. Aunque su formación es en la carrera de Relaciones
Internacionales, que cursaba en la Universidad de las Américas en
Puebla (UDLA) y dejó trunca, Ricardo trabajó para Grupo Anderson
(Carlos & Charlies) en donde hizo escuela y obtuvo las bases
para manejar su propio rastaurante. Pero fue durante un viaje a
Hermosillo, Sonora, hace once años cuando Ricardo conoció el
concepto de los tacos de carne asada con tortilla de harina. "En la
ciudad de México siempre que vas a comer cortes lo relacionas con
precios altos y mi idea era ser una opción accesible para todo tipo
de clientes, a un buen precio y con buena calidad".
El primer
negocio abrió hace diez años en la Colonia Narvarte, siempre con
tacos de corte de arrachera, rib eye y shirlon con tortilla de
harina. "Desde que pongo la primera sucursal --En División del
Norte- a los dos meses se empezó a posicionar en el gusto de la
gente en el sentido de que era un lugar acogedor, bonito, a precios
accesibles y comiendo carne de buena calidad". Al año abrió su
segundo negocio en Plaza Loreto, en San Ángel, y aunque empezaron
muy fuerte y les iba muy bien, decidió traspasar el negocio y sus
nuevos dueños cambiaron el concepto a los pocos años. Hece seis
años abrió una nueva sucursal, fue cuando Ricardo se dio cuenta de
que una cosa es abrir un negocio, hacerlo exitoso y que funcione y
otra es comercializar un concepto y tratar de vender un restaurante
y trasladar todo el proceso operativo y administrativo para que de
alguna forma siga por ese camino,es decir franquiciar el concepto.
Precisamente, entre sus planes inmediatos esta franquiciar, para lo
cual ya están en la preparación de los manuales. Cuenta con cuatro
sucursales en la Del Valle, una en la Condesa y está por abrir una
en la Colonia Nápoles, frente al parque Hundido.
Franquicias y Negocios//04 de Febrero de
2008
