Las exigencias de los consumidores
cada día se enfocan más en alimentos sanos, balanceados y con alto
valor nutricional. Consciente de esta tendencia, José Enrique
González, decido iniciar un negocio en el que las ensaladas son el
platillo central del menú.
Fue así como asesorado por una
nutrióloga comenzó a diseñar una barra de ensaladas de lechuga,
atún, pollo y otros ingredientes que pronto captaron el interés de
los comensales.
De acuerdo con el entrevistado, el
objetivo central del negocio es ofrecer un estilo de vida "sin
complicaciones, vivir sano, mente sana en cuerpo sano, idea que
engloba nuestro slogan fresca vida".
El concepto es sencillo los clientes
pueden escoger cuatro de 35 ingredientes como, pasta, jitomate,
brocoli, jamón queso que se sirve en una cama de
lechuga.
Posteriormente se agrega la proteína
que puede ser, atún, pollo o surimi. Adicional, se elige el aderezo
y por último se agrega queso o galletas "esta sencilla combinación
hace único al negocio", destacó Enrique González.
Hasta el momento la franquicia tiene
cuatro unidades en operación, tres en la Guadalajara en Plaza
Patria, Río Nilo y Centro Sur y una más en Monterrey en Plaza
Lomas.
Fácil operación
Este tipo de franquicias están diseñada para que se instale en el
área de comida rápida de un centro o plaza comercial, donde se
aprovecha la estancia de las personas.
Los locales tienen una extensión
mínima de 30 metros cuadrados y una máxima de 50 metros. En el que
se encuentra la zona de cocina, refrigeración y mostrador.
Al manejar ingredientes que se pueden refrigerar y no requieren de
cocción "la operación de la unidad se vuelve sencilla y basta con
tres personas para atender un local", dijo el fundador.
Las funciones de los empleados se
encuentran el aseo del local, la limpieza y corte de los
ingredientes de las ensaladas además claro de la atención a los
clientes.
El corporativo de la franquicia se
encarga de proveer todos lo ingredientes a cada una de las
franquicias, inclusive la que se encuentra en la ciudad de
Monterrey.
La franquicia lo acompañará y
asesorará en las etapas de preapertura, apertura y postapertura. La
capacitación se dará en las unidad de la franquicia, en la que se
da la fórmula de los aderezos.
Posteriormente se realizan visitas
programadas a las franquicias, "en ellas se verifica que se siga el
proceso de preparación y elaboración de los aderezos que se usan”,
detalla.
Los planes de expansión de Fresh
Salads se centran en su llegada a la ciudad de México, Monterrey,
para continuar en Guadalajara. Para lo que resta del año el
entrevistado previó la apertura de tres locales.
Y "durante el siguiente año
esperamos tener un crecimiento ordenado, por lo que prevemos abrir
entre ocho y diez unidades, de las cuales nuestra primera unidad
será en Mexicali", explicó González.
Un fresco
negocio
Inversión total aproximada: 800,000 pesos
Cuota inicial de franquicias: 150,000 pesos.
Cuota de regalías: 5% sobre ventas mensuales.
Cuota de publicidad institucional: 2% sobre ventas mensuales.
Retorno de la Inversión: 12 a 24 meses
Duración del Contrato: 7 años.
escrito por Omar Becerril
/economista.com.mx
martes, 07 de agosto de 2007
