La industria de los cafés y cafeterías
vive un auge en la ciudad de México, Guadalajara y comienza
a crecer de manera importante en Monterrey, externó Arturo
Hernández, presidente de la Asociación Mexicana
de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE).
Esta
asociación dijo que este movimiento apenas empieza, pues el resto
de la nación azteca tiene un enorme potencial de crecimiento
y el reto es comenzar a abrir cafés en ciudades medianas.
Según
datos del Instituto Nacional de Estadística Geografía
e Informática (INEGI), el consumo del café ha ido al alza
en los últimos años al pasar de una ingesta per cápita
anual de poco más de 700 gramos, a los 1.2 kilogramos.
Este
incremento se ha debido a la proliferación de barras de café
gourmet, que le han venido a dar un nuevo aire al delicioso producto,
externó Hernández.
Dijo
que incluso el consumo de café soluble ha ido a la baja, a diferencia
del de grano, pues la gente cada vez tiene más opciones para
adquirir un buen café.
Al
respecto, la consultoría AC Nielsen recomendó a empresas
que se dedican a fabricar este producto reconsiderar su posición
a futuro.
Hernández
comentó que si bien no podemos tener un número exacto
de cuántas cafeterías nuevas se han abierto en los últimos
años, lo cierto es que cada vez existen más, pues muchas
personas se acercan a la AMCCE a solicitar capacitación y abrir
sus propios negocios de café.
Según
Hernández, una de las causas de la mayor apertura de cafeterías
en las principales ciudades del país es que la gente joven acude
a estos lugares en lugar de ir a bares, pues las cafeterías son
una opción más barata y sana para convivir con sus amigos
o familia.
El
auge de los negocios de café también es aprovechado por
tiendas de conveniencia como Oxxo o Seven Eleven, quienes en sus locales
ya cuentan con máquinas expendedoras del aromático, lo
cual ayuda a incrementar el consumo del café en México,
explicó.
Otro
elemento que ha impulsado el auge en la industria de las cafeterías
en México es la entrada de Starbucks, empresa que de 2004 a 2006
pasó de 43 franquicias a 76, lo que vino a generar una mayor
competencia en ese mercado y el arribo de nuevos jugadores.
Por
otra parte, la Organización Internacional del Café (OIC)
seleccionó a México, India e Indonesia para apoyarlos
con recursos para crear campañas de mayor consumo de café.
La
OIC cuenta con un fondo común de productos básicos y desde
su inicio ha realizado varios proyectos con un monto aproximado de 70
millones de dólares. Dentro de ellos, México ha participado
con tres proyectos que representan 10%.
Según
AMCCE, gracias a esta campaña, que arrancará de manera
formal en mayo, se anticipa que el consumo de café se incremente
en el corto y mediano plazos.
El
proyecto esta basado en la experiencia brasileña, país
que logró duplicar el consumo de la semilla en sólo cinco
años, algo que puede ser un referente para México.
Fuente:
Francisco Rosas/El Universal/ Miércoles 02 de mayo de 2007
