Después de dos años de haber llegado al mercado chino, la cadena mexicana de tacos El Fogoncito reinventa su estrategia de negocios para mantenerse vigente en el gusto del consumidor y se transforma en Mr. Taco.
Con este nombre que sólo utilizará en la nación oriental, la firma cambia el concepto de una taquería a una verdadera fonda mexicana tropicalizada con la incorporación de platillos más enfocados al gusto y sabores de la región.
Entre los platillos que ofrece la firma destacan los tamales con té verde, tacos con tortillas de arroz y piña, verduras asadas y pozole de verduras, comenta Simón Levy Dabbah, director general de la consultoría LatinAsia.
De esta manera, El Fogoncito, ahora Mr. Taco, continúa su expansión con la apertura de dos unidades en la provincia industrial de Guangzhou, ubicadas en la ciudad de Cantón y Hebbei, con una inversión de 150 mil dólares.
Carlos Roberts, vicepresidente y director general de El Fogoncito, comentó en conferencia de prensa que el ingreso de la marca a China ha sido como un laboratorio de pruebas y errores.
“Pese a que contábamos con estudios sobre el gusto y preferencias gastronómicas del comensal chino, nos hemos dado cuenta de que el promedio de la gente de allá no consume tanta carne ni derivados de lácteos como nosotros, que es la base del menú que ofrecemos”, señala.
El empresario mexicano agregó que los primeros dos años de operaciones en China fueron de éxito debido a la cantidad de personas de origen occidental que trabajaban en el país asiático en los preparativos de las Olimpiadas de 2008, lo que detonó las ventas de tacos en esa región. Sin embargo, pasados los juegos, China se quedó sólo con comensales nativos amantes de verduras, de alimentos con poca grasa y sin afición a los postres mexicanos, lo que trajo como resultado que las venta cayeran 45% por debajo del punto de equilibrio para hacer rentable el negocio.
Este escenario hizo cambiar la estrategia de negocios del corporativo con el lanzamiento de Mr. Taco, restaurante más parecido a una fonda mexicana, con superficie de 65 metros que reflejará plenamente la tradición nacional.
“También cambiamos el nicho de comensales que cubríamos, ahora vamos por público de clase media baja que puede pagar una comida de entre 35 y 40 pesos, en comparación con los 95 pesos que costaba en El Fogoncito”, apuntó Carlos Roberts.
Al retomar el tema de expansión de la marca bajo el nombre de Mr. Taco, Simón Levy Dabbah dijo que hasta ahora todos los restaurantes son propios, pero existe interés de empresarios locales por adquirir una franquicia, posibilidad que se está evaluando.
Será hasta octubre cuando presentarán en el marco de la Feria de Franquicias de Bejing las opciones que tendrán disponibles de Mr. Taco, “como los carritos ambulantes que han cautivado a inversionistas chinos”. El director de la consultoría LatinAsia adelantó que ha habido acercamiento de ejecutivos para comprar la marca en su totalidad.
El Universal. |
