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El Fogoncito
 Un poco de Historia…
El gran auge que tuvieron los tacos en México coincidió con la llegada de los mejores atletas del mundo a nuestro país, para celebrar los Juegos Olímpicos, a mediados del año de 1968 y, coincidió también con el ánimo generalizado de modernización que se sentía en todas las actividades del país, cuando el dólar se cotizaba en los tradicionales 12.50 viejos pesos.
Ese clima de renovación impulsó aún más a la gastronomía popular mexicana a ofrecer innovaciones en sus platillos.
De modo que, por aquellos años, la elaboración de tacos al pastor empezó a permear el sur de la ciudad de México, y en especial, a la tradicional avenida Revolución donde el 22 de agosto de 1968 se abrió la primera sucursal de la taquería El Fogoncito, dirigida por la señora Martha Avalos de Rocha.
 Se trataba de un negocio familiar, donde se preparaban los, en ese entonces, no muy conocidos tacos al pastor. El pequeño negocio tuvo en poco tiempo un gran éxito, debido a que su propietaria supo marcar, en dicho lugar, un sello de alta calidad y buen servicio, que conquistó la preferencia de los vecinos y transeúntes de la zona
Muy pronto, El Fogoncito asumió un estilo peculiar en la elaboración de sus platillos, que le otorgó personalidad respecto a otras taquerías de la zona y en poco tiempo, la capacidad del negocio - cuatro mesas dispuestas para servir a sus comensales - no fue suficiente para albergar a sus clientes.
Dos años después en 1970, se abrió la segunda taquería El Fogoncito, en la calle de Leibinitz de la Colonia Anzures, a espaldas del famoso hotel Camino Real. Este negocio era mucho más chico que el primero, no tenía mesas para servicio, y en su interior sólo cabían cuatro comensales. Sin embargo, pronto demostró que podía competir con cualquier otro negocio de alimentos en el área.
En este pequeño local fue justo donde nacieron las famosas " gringas", de una manera muy original. Aquella era la zona de estudiantes y había unos clientes norteamericanos, Sharon Smith y Jennifer Anderson, a las que les gustaba mucho los tacos al pastor, pero como no distinguían bien entre las tortillas de maíz y las de harina, pedían sus tacos en las tortillas más blancas que se usaban para las quesadillas - y ellas con queso. Así, la gente empezó a pedir " lo de la gringa" o " como la gringa" hasta que se bautizo como "gringas" al nuevo platillo
¿Cómo es el sistema de Franquicias?
El sistema de franquicias nació hace más de un siglo en los Estados Unidos, en el año de 1862, por las necesidades de distribución y cobertura de una empresa dedicada a la fabricación de máquinas de coser : I.M. Singer y Co. Asimismo, muchas otras compañías empezaron a adoptar este concepto y negociaron concesionarios y distribuidores, tal como lo hicieron productores automotrices y las principales compañías embotelladoras de refrescos.
Sin embargo, fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial que se observó el desarrollo "masivo" de este sistema, al reiniciar la producción civil en los Estados Unidos, con un gran número de pequeños inversionistas, que viéndose en la necesidad de participar en la nueva vida económica de su país, encontraron en la franquicia una buena solución
Hoy este sistema se expande a nivel internacional y su popularidad se debe sin duda a que conjunta los elementos necesarios para que un negocio crezca y prospere : ideas afines, prestigio, el "knowhow", buen flujo de capital, gente emprendedora y el compromiso de establecer relaciones a largo plazo.
El sistema de franquicias, tanto en nuestro país como en el resto del mundo se ubica como un poderoso mecanismo para el crecimiento de los negocios, y los resultados en los últimos años en México lo demuestran firmemente, por lo que ahora es, en nuestro país, el área de negocios de mayor dinamismo. Esta efectiva forma de distribución de bienes y servicios se popularizó en México a partir del año de 1989, abriendo las puertas al Sistema Nacional de Franquicias y cada vez son más los empresarios mexicanos que comprueban el éxito de este formato de negocio y su variedad de posibilidades.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
¿Cuáles son las ventajas de ser franquiciatario?
 -Usted nunca estará solo
Si usted adquiere una franquicia, el royalty o cuota que paga el otorgante le da la seguridad de tener siempre a alguien que lo apoye en cuanto a estrategias del mercado, sistemas gerenciales, cuestión de personal, o cualquier otro asunto relacionado con su negocio.
-El negocio si funciona
Quien se convierte en franquiciatario sabe que será propietario de un negocio que ha probado y comprobado su funcionalidad.
-Sus oportunidades de éxito se incrementarán
Según las estadísticas, en Estados Unidos la tercera parte de los negocios son franquicias cierran antes de cumplir un año, mientras que el 97% de los negocios que optan por algún tipo de franquicia sobreviven a este primer año crítico. Además, después de cinco años de funcionamiento la diferencia es mayor, puesto que el 92% de las franquicias operan, en comparación con la permanencia de sólo 23% de los negocios independientes.
Este hecho demuestra que vender el concepto de un negocio probado reduce los riesgos de fracaso y de acuerdo a datos obtenidos en México, el sistema de franquicias tiene el mismo éxito que en Estados Unidos.
¿Cuáles pueden ser las posibles desventajas?
Con todo lo que ofrece el sistema de franquicias a un inversionista emprendedor, difícilmente se podría pensar en la existencia de algún tipo de desventaja para el franquiciatario. Sin embargo, hay puntos importantes que usted debe tomar en cuenta antes de decidirse por una franquicia. Debe estar consiente de que pertenecerá a un equipo en expansión que pretenderá lo mismo que usted : lograr mayores utilidades y beneficios. Por lo que deberá considerar lo siguiente :
-Usted podrá ser su propio jefe absoluto ya que será el dueño y operador del negocio, pero el contrato regirá sus relaciones y responsabilidades como franquiciatario.
-Usted contará siempre con un socio.
El pago mensual, o royalty, que los Franquiciatarios efectúan a sus otorgantes será un porcentaje de las ventas brutas, y en ocasiones puede ser un motivo de disputa entre ambas partes. Por lo tanto, es un aspecto que debe de tomarse en cuenta y que debe quedar bien claro antes de firmar el contrato.
-Su crecimiento podría estar limitado.
Como franquiciatario no podrá desarrollarse por su cuenta, ya que las franquicias cuentan con derechos territoriales especificados en el contrato. De manera que si el territorio donde usted desee abrir otro eslabón de la cadena ya está adjudicado a otro franquiciatario o al mismo otorgante, ahí no podrá usted expandirse, aunque ésta es una limitante que podría solucionarse, sin descartar su propio crecimiento
CUESTION DE ETICA
En El Fogoncito creemos que es indispensable señalar un conjunto de reglas mínimas que promuevan tanto las estrategias de publicidad como en el otorgamiento de las franquicias, el respeto a todas las leyes y reglamentos aplicables y que en la información distribuida sea completa, exacta y verídica en cuanto a las obligaciones y pagos relacionados con la compra - venta de franquicias.
Por otra parte, cualquier asunto relacionado con la compra - venta de la franquicia siempre estará contenida en los documentos que indiquen los términos de la relación, así como los derechos y obligaciones de ambas partes.
Impulsora de Restaurantes El Fogoncito, S.A. de C.V. tendrá que seleccionar y aceptar sólo aquellos compradores de franquicias que demuestren poseer - después de la debida investigación - las habilidades básicas, la educación, la experiencia, los atributos personales y el dinero necesarios para la adecuada operación de la franquicia .
Sin duda la discriminación basada en la raza, el color, la religión, la nacionalidad o el sexo no podrá existir en el otorgamiento de la franquicia. Impulsora de Restaurantes El Fogoncito S.A. de C.V. deberá proporcionar una asistencia razonable a sus compradores de franquicia, de manera consistente y de acuerdo a las obligaciones contraídas por el contrato. Siempre esperamos que las partes contrayentes intenten promover en un ambiente de equidad cualquier esfuerzo de buena fe - bona fide - para resolver quejas y disputas a través de la comunicación directa en un tiempo razonable y de acuerdo a las circunstancias.
Poder abrir nuevas unidades con nuestra marca nos interesa mucho, pero cumplir con lo que ofrecemos nos interesa más.
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